Суп из полбы с зеленью

На 8 порции: по 2 морковки и луковицы 1 толстый стебель лука-порея 150 грамм дробленой полбы (зерна пшеницы молочной зрелости) 1,5 ст л сливочного масла 2 литров мясного бульона 80 миллилитров жирных сливок 2 желтка 1 пучок петрушки

1) Морковь и лук почистим. Лук-порей вымыть и также очистим. Все мелко порежем и потушить с полбой в сливочном масле. вольем горячий бульон.
2) Суп доведем до кипения, накроем крышкой и варим, помешивая, на слабом огне 90 минут.
3) приправим солью. взобьем сливки с яичными желтками и добавим в суп. Петрушку вымыть, обсушим, мелко порубим и посыпаем суп.